Thursday, February 2, 2023
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Dietas veganas en las escuelas públicas, el debate alimentario

¿Pueden los niños comer sin proteína animal? Bibliotecas polémicas.

En una conversación con el Dr. Mónica Katzel famoso doctor en nutrición, egresado de la Universidad de Buenos Aires, el ex presidente de la Sociedad Argentina de Nutrición, el fundador de la organización en el campo de la alimentación, el autor del libro: “Sin dieta, el puente entre la comida y felicidad”, “Somos lo que comemos”, coautor de Más que un cuerpo y Comer, aceptado Emergencia 24:

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Mónica Katz.

– La decisión del alcalde de Nueva York, Eric Adams, de implementar viernes veganos en las escuelas primarias públicas. Poco a poco, pretende avanzar en este frente y dejar su huella en los niños que representan a los más vulnerables de la ciudad. Que opinan considerando que el funcionario es vegetariano y considera el tema una cuestion de estado.

– Tiene que haber mucha constancia profesional, sobre todo en el área infantil. Estos niños se convertirán en los adultos del mañana, ciudadanos de reemplazo del mundo. No puedo traducir una idea, práctica o ideología personal en consejos nutricionales sin la correspondiente evidencia sólida. Dicho esto, estudios controlados, análisis y revisiones sistemáticas respaldan firmemente que este modelo, en este caso el veganismo, se aplica a grupos de niños. Actualmente, diferentes sociedades médicas alrededor del mundo -incluyendo la que presido (SAN)- favorecen una dieta vegetariana, que incluya huevos y leche: los veganos tienen defectos que hay que revisar muy fuerte y de cerca. Por ejemplo, la vitamina B12, omega 3 de cadena larga, muy importante para el desarrollo del cerebro. asi que. Como alcalde de una ciudad tan importante, recomendar el veganismo en masa y, además, que el mundo lo observe, parece arriesgado. Al menos no con evidencia correspondientemente fuerte.

– Así como hay ovo-lactoveganos, aquí estamos hablando de vegetarianos: no comer significa explotación de los animales. El límite parece ser la leche. ¿Realmente puedes sustituirlo por almendras? ¿Es posible, es verdad?

– Lo que los humanos necesitan no es un alimento específico, sino los nutrientes que contiene. Desafortunadamente, las bebidas que intentan reemplazar la leche de origen animal no tienen la misma biodisponibilidad. Ejemplo: Las bebidas de almendras no pasan el 15 por ciento del calcio utilizado por el cuerpo, mientras que la leche tiene alrededor del 35 al 40 por ciento. En otras palabras, la biodisponibilidad cae mucho en este consumo no lácteo. (Biodisponibilidad: Es parte de los nutrientes que el cuerpo humano digiere, absorbe y utiliza en funciones fisiológicas) Las personas deberían ingerir más calcio. Nuevamente, culturalmente, uno tiene que preguntarse cuántos niños en Nueva York están acostumbrados a beber almendras o arroz en lugar de leche en esta situación. extraño. Otro aspecto a tener en cuenta es el precio de este tipo de productos: muy caros porque no se consiguen en grandes cantidades, son de nicho. Finalmente, no se utiliza la biodiversidad de ninguna fuente. Como consejo general, incluso el ovolactovegetariano es complicado. Lo que me parece muy saludable es que todos somos vegetarianos a tiempo parcial: la mitad de nuestras comidas son vegetales o frijoles, y la mitad de nuestros postres, incluso helados o pasteles, contienen fruta.

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Eric Adams y su compromiso con .

Eric Adams y sus promesas de campaña.

– Escandaloso que el alcalde de Nueva York pretenda extrapolar de su experiencia personal con las escuelas públicas. Adams tiene diabetes tipo 2, de la que dice estar curado y está obsesionado con el tema vegetariano. Sin embargo, este grupo de edad pertenece muy a menudo a sectores con problemas socioeconómicos.

– En sectores vulnerables se vuelve más peligroso porque quizás pequeñas cantidades de proteína animal, fuentes de hierro, anticuerpos -muy importantes en tiempos de pandemias contagiosas- no se pueden reponer en casa por el costo de la carne, huevos, ETC. Nuestro alcance debería tener alertas más fuertes para que sea opcional. Es decir: una opción vegetariana o vegana para quien lo desee, y una alternativa todo incluido para los niños que lo necesiten.

Hoy en día, es común que la experiencia personal se convierta en un testimonio. Alguien vence al cáncer y saca un libro. La gente lo compra, lo usa como ejemplo. En este caso, es el alcalde, no un autor o una celebridad, porque su papel rebajará el resultado final y sugerirá leyes. Es peligroso, al menos en mi opinión. Hoy en día, es común que la experiencia personal se convierta en un testimonio. Alguien vence al cáncer y saca un libro. La gente lo compra, lo usa como ejemplo. En este caso, es el alcalde, no un autor o una celebridad, porque su papel rebajará el resultado final y sugerirá leyes. Es peligroso, al menos en mi opinión.

-¿Qué consejo tienes para las madres vegetarianas? ¿Qué hacer ante tal decisión de vida para reconvertirlos? Más y más.

-La gente adopta el modo vegano y vegetariano por una razón. filosófico, ideológicoson respetables Para quien quiera saber más, existen excelentes publicaciones de la Universidad de Los Ángeles (California). Se refieren al hecho de que el vegetarianismo es ante todo una cuestión de identidad. Las personas se presentan como “soy la mamá de fulano de tal”, “soy un profesional en este trabajo”, etc., y “soy vegetariano”, y eso constituye su identidad. Como idea de protección animal —no uses cuero, por ejemplo— la respeto absolutamente. La conversión no es una opción. La Asociación Médica Mundial dice que las opciones veganas requieren control y cuidado profesional. Para menores: Pediatra. Publicaciones de los Países Bajos y Bélgica sugieren que cuando el cerebro y el cuerpo de una persona se encuentran en un estado de formación, requieren atención y control más estrictos que su madre, a menos que la mujer esté embarazada. Deben ser inspeccionados para averiguar qué fallas tienen y cómo solucionarlas para eliminarlas. En cuanto al embarazo, lo que se observó en el Hospital Garrahan de Buenos Aires fue dramático: bebés pequeños con deterioro cognitivo y déficits severos irreversibles de madres veganas que nunca fueron controladas.

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